Liela apstrādes tvertne, kas piepildīta ar šokolādi,{0}}piena produktu mērci, augļu koncentrātu vai šķidru saldinātāju, bieži ir jāuztur rūpīgi kontrolētā zemā temperatūrā, lai veiktu sūknēšanas, sajaukšanas vai iepildīšanas darbības. Apkures sistēmai ir jānodrošina maigs siltums, neapdedzinot smalkas sastāvdaļas, neieviešot metālisku piesārņojumu vai radot slēptas plaisas, kurās var uzkrāties baktērijas. Daudzās pārtikas ražošanas vidēs šī prasība ir tieši saistīta ar pārtikas-kategorijas PTFE iegremdēšanas sildītāju, kas īpaši izstrādāts sanitārajai termiskai apstrādei.
Process,PTFE sildītāja izvēles pārtikas pārstrādes tvertnelietošanā ir vairāk nekā tikai izvēlēties korozijizturīgu{0} sildītāju. Materiālu atbilstība, sanitārā ģeometrija, zemā virsmas temperatūra un tīrāmība kļūst par kritiskiem dizaina faktoriem mūsdienu pārtikas ražošanas sistēmās.
Kāpēc PTFE un PFA tiek izmantoti pārtikas pārstrādes tvertnēs
Pārtikas pārstrādes vidē ir nepieciešami materiāli, kas paliek ķīmiski stabili, viegli dezinficējami un droši atkārtotai saskarei ar pārtiku. Fluorpolimēri, piemēram, PTFE un PFA, tiek plaši izmantoti, jo tie nodrošina izcilu ķīmisko inerci un ārkārtīgi gludas virsmas, vienlaikus izturot krāsojumu un produkta saķeri.
FDA 21 CFR 177.1550 īpaši attiecas uz PTFE un PFA materiāliem, kas paredzēti atkārtotai saskarei ar pārtiku. Šie fluorpolimēri padara šos fluorpolimērus piemērotus iegremdējamā sildītāja apvalku konstrukcijai pārtikas un dzērienu sistēmās, ja tie tiek ražoti saskaņā ar atbilstības prasībām.
PTFE un PFA nodrošina arī vairākas papildu priekšrocības pārtikas pārstrādes tvertnēs:
Ne{0}}reaģējošas saskares virsmas
Izturība pret tīrīšanas ķimikālijām
Gludas, zemas{0}}adhēzijas apvalku virsmas
Atklātu metālisku samitrinātu virsmu likvidēšana
Lieliska izturība atkārtotu sanitārijas ciklu laikā
Šīs īpašības padara fluorpolimēru{0}}pārklātus sildītājus īpaši pievilcīgus jutīgiem produktiem, kur garšas tīrība un piesārņojuma novēršana ir ļoti svarīga.
Zema vatu blīvuma nozīme
Maiga sildīšana jutīgiem pārtikas produktiem
Viens no svarīgākajiem atlases kritērijiem pārtikas-PTFE iegremdējamam sildītājam ir vatu blīvums. Pārtikas lietojumos pārmērīga apvalka temperatūra var piededzināt, karamelizēties, denaturēt vai atdalīt produktu sildītāja virsmas tuvumā.
Šī iemesla dēļ parasti tiek norādīts ļoti zems vatu blīvums, bieži vien 0,5 W/cm² vai mazāks.
Zems vatu blīvums palīdz nodrošināt, ka:
Virsmas temperatūra saglabājas maiga
Siltuma pārnese notiek vienmērīgi
Produkta kvalitāte paliek stabila
Tiek novērsta lokāla pārkaršana
Olbaltumvielu denaturācijas risks ir samazināts līdz minimumam
Šī prasība kļūst īpaši svarīga produktiem, kas satur cukurus, olbaltumvielas, cieti vai taukus, kas var noārdīties, pakļaujot tiem koncentrētu karstumu.
Praksē sildītājs ir paredzēts, lai nodrošinātu plašu, vieglu siltuma ievadi, nevis agresīvu lokālu apkuri.
Stabila produkta temperatūras kontrole
Pareiza izmēra zema{0}}vatu-blīvuma sildītājs arī uzlabo temperatūras vienmērīgumu visā tvertnē. Liela-apjoma pārtikas sistēmas bieži ir atkarīgas no lēnas, kontrolētas karsēšanas, lai saglabātu viskozitāti un procesa konsistenci pildīšanas vai pārvietošanas laikā.
ThePTFE sildītāja izvēles pārtikas pārstrādes tvertneTāpēc stratēģija dod priekšroku termiskajai stabilitātei, nevis ātrai temperatūras paaugstināšanai.
Sanitārās mehāniskās konstrukcijas prasības
Gluda un plaisas{0}}bezmaksas būvniecība
Sildītājs kļūst par sanitārā aprīkojuma daļu, nevis vienkārši elektrisku sastāvdaļu. Rezultātā mehāniskajā konstrukcijā ir jāievēro higiēnas apstrādes principi, kas ir līdzīgi tiem, kas tiek piemēroti cauruļvadiem, vārstiem un maisīšanas iekārtām.
Sanitārā sildītāja konstrukcijā jāizvairās:
Vītnes, kas pakļautas izstrādājuma zonai
Plaisas un iesprostotas kabatas
Asi iekšējie stūri
Virsmas pārtraukumi
Produktu aiztures zonas
Jebkura vieta, kur var notvert pārtikas atlikumus, slēgšanas periodos var kļūt par mikrobu augšanas punktu.
Gludās fluorpolimēru virsmas palīdz samazināt produkta saķeri un vienkāršo tīrīšanu tīrīšanas-vietā-(CIP) procedūru laikā.
Izvairīšanās no atmirušām kājām un produktu slazdiem
Sanitārās konstrukcijas principi prasa likvidēt atmirušās kājas un stagnējošas plūsmas zonas. Visiem sildītāja savienojumiem ir jābūt paštecēšiem-, lai novērstu produkta atlikumu uzkrāšanos pēc mazgāšanas vai partijas iztukšošanas.
Tāpēc pareiza uzstādīšanas orientācija ir ļoti svarīga. Sildītāja mezgli jānovieto tā, lai tīrīšanas un izslēgšanas laikā nodrošinātu pilnīgu noteci.
Virsmas apdares prasības
Iekārtās, kas darbojas saskaņā ar 3-A sanitārajiem standartiem, virsmas apdarei un drenējamībai var attiekties papildu prasības.
Tipiskas sanitārās prasības ietver:
Virsmas apdare Ra zem 0,8 µm
Pilnībā nosusināma ģeometrija
Gludas metināšanas pārejas
Blīves bez spraugām-
Higiēnas procesa saskarnes
Šie standarti palīdz nodrošināt efektīvu tīrīšanu un samazināt piesārņojuma risku{0}}liela apjoma pārtikas ražošanas vidēs.
Pareiza montāžas atloka izvēle
316L nerūsējošais tērauds sanitārajām saskarnēm
Lai gan pats sildītāja apvalks var būt PTFE vai PFA, montāžas atloku parasti ražo no 316L nerūsējošā tērauda, jo tam ir izcila izturība pret koroziju un sanitārās īpašības.
Pareizi izstrādātam sanitārajam atlokam jānodrošina:
Blīvējošās virsmas bez plaisām{0}}
Higiēniska blīves saspiešana
Gluda metinājuma ģeometrija
Saderība ar CIP sistēmām
Priekšroka tiek dota 316 L nerūsējošajam tēraudam, jo tā zemais oglekļa saturs uzlabo izturību pret koroziju un metināšanas šuvju integritāti pārtikas apstrādes vidē.
Higiēnas blīvējuma dizains
Pāreja starp fluorpolimēra apvalku un montāžas mezglu ir rūpīgi jāprojektē, lai izvairītos no mikroskopiskām produkta slazdiem. Slikti izstrādāti blīvējumi var uzkrāties nogulsnes, kuras kļūst grūti efektīvi dezinficēt.
Sanitārās blīves saspiešana un pulētas virsmas palīdz uzturēt tīrāmību atkārtotos ražošanas un tīrīšanas ciklos.
Sadales kārba un mazgāšanas aizsardzība
Elektrisko korpusu izvietojums
Pārtikas apstrādes vidē bieži tiek veiktas agresīvas mazgāšanas procedūras, izmantojot karstu ūdeni, mazgāšanas līdzekļus un dezinfekcijas ķimikālijas. Tāpēc sildītāja spaiļu korpusi ir jāaizsargā pret mitruma iekļūšanu.
Šiem lietojumiem parasti tiek norādīta sadales kārba ar IP65 vai augstāku pakāpi.
Atdalīšana no tiešās mazgāšanas zonām
Lai gan aizsardzība pret mazgāšanu ir būtiska, elektriskās sadales kārbas joprojām ir jānovieto tālāk no tiešās izsmidzināšanas zonām, kad vien iespējams. Samazināta iedarbība uzlabo ilglaicīgu{1}}uzticamību un samazina ar mitrumu saistītu elektrisko bojājumu risku.
Kabeļu maršrutēšanai un cauruļvadu konstrukcijai arī jāatbalsta sanitārās uzstādīšanas principi, izvairoties no horizontālām virsmām, kur var uzkrāties ūdens.
Temperatūras kontroles apsvērumi
Lielām pārtikas{0}}apstrādes tvertnēm bieži ir nepieciešama stabila, zemas temperatūras darbība ilgstoši. Efektīvas kontroles sistēmas parasti ietver:
PID temperatūras regulatori
Vairāki temperatūras sensori
Aizsardzība pret pār{0}}temperatūru
Maiga inscenēta apkures loģika
Siltuma sadale ar cirkulāciju{0}}
Rūpīga kontroles integrācija palīdz uzturēt nemainīgu produkta kvalitāti, vienlaikus novēršot termiskus bojājumus sildītāja virsmas tuvumā.
Secinājums
Pārtikas -PTFE iegremdējamā sildītāja izvēle ir saistīta ar daudz vairāk nekā pamata izturību pret koroziju. Materiāla atbilstība, zems vatu blīvums, higiēniskā ģeometrija, sanitārais blīvējums un tīrāmība ir jāapvieno dizainā, kas spēj atbilst mūsdienu pārtikas ražošanas stingrajiem standartiem.
IdeālsPTFE sildītāja izvēles pārtikas pārstrādes tvertnerisinājums līdzsvaro FDA{0}}saderīgus fluorpolimēru materiālus ar gludu, bez spraugām-konstrukciju, kas nodrošina pilnīgu sanitāro stāvokli un maigu termisko veiktspēju. Daudzos lietojumos atbilstība 3-A sanitārajiem principiem vēl vairāk pastiprina vajadzību pēc drenējamas ģeometrijas, pulētas virsmas un baktēriju patvēruma punktu likvidēšanas.
Galu galā pārtikas ražošanā izmantotajam sildītājam ir jākļūst tikpat tīrāmam un higiēniski izstrādātam kā jebkurai citai svarīgai sastāvdaļai visā pārstrādes rūpnīcā.
